Cuba 2011 Vinales

[古巴2011系列 - 03] 煙草的故鄉 - Viñales

提到古巴，大家腦海中應該馬上浮現雪茄 / 共產主義 / 老爺車及美麗的沙灘吧?

許多國家都有生產雪茄，但是古巴雪茄的品質在世界上是數一數二的。

Viñales位於古巴首都哈瓦那西方180公里處，而Viñales山谷國家公園，更列為UNESCO世界遺產之一。

一般說來，煙草的種植季節約11月及12月，經過約45天的成長，就可以開始收割，不同高度的葉子因為日照程度不同，所以又可以分成七個等級。

越下面的部分日照越少，菸葉越嫩，是用來作為雪茄表面那層使用。越上面的部分日照越多，所以菸葉較為粗糙，味道也最強，適用於雪茄中間的部分。

2011年到Viñales的季節是6月底，所以沒有看到菸葉成長，也沒有遇到收成的時刻。

01 自然風乾

農民們在種植菸葉，收成菸葉後，必須把菸葉掛起來自然風乾45天左右。

02 準備發酵

風乾45天之後，農民把菸葉收集在一起，準備發酵的工作 (這過程還真的有點像釀酒)，發酵是決定菸葉品質好壞的重要因素之一。

03 發酵

農民們把菸葉分成放成一堆一堆，開始進行發酵的工作。

04 發酵

近一點的角度。

05 控制溫度

說來您可能不相信，發酵的過程會產生高熱，如果不小心的話，甚至會引起火災。

所以每隔一段時間就要更換菸葉上下的位置，並使用溫度計監控溫度，早期沒有這種溫度計可以使用時，必須用手伸入菸葉堆裡去感覺溫度。

發酵的過程約45-60天左右，發酵完畢後，必須交給國家，因為再來菸葉分類 / 去葉梗 / 捲雪茄 / 加標籤 / 包裝 / 行銷..的工作都由國營煙草廠 / 雪茄廠包辦。

農民種植菸葉，發酵後以"公斤"計價賣給國家，而國家加工後以"盒"或"支"來銷售雪茄，高級品一盒可能達到上千元美金。

06 菸葉分類工廠

這種菸葉分類工廠全部都是國營的，經驗豐富的工人們(絕大部分是女工，每個月的薪資約US$ 15左右)熟練的把菸葉分成不同的等級。

一般說來煙草 / 雪茄工廠是不允許拍照的，Habana的Partagas雪茄工廠就是個很好的例子，您花$ 10 CUC (約US$ 10)進去參觀，第一件事就是請您把相機及背包寄放。

Viñales的Estanco de tabaco II煙草工廠，在與主管的溝通後，准許我進入工廠內拍照 (門票$ 4 CUC)，當然，她在旁邊"全程陪伴"，不希望我拍到不該拍的東西。

25公里外Pinar del Rio的Robaina菸葉工廠 (門票$ 2 CUC)，有解說員介紹煙草及雪茄的製造過程，可以自由拍照。

另外如果您住民宿的話，可以請民宿主人帶您去參觀私人捲雪茄的示範，當然，這些雪茄的成品不能打上牌子在市面上銷售，只能私下交易。

07 煙草工廠的女工

非常悶熱的工作環境。

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一堆堆的菸葉，顏色看起來還有點像梅干菜。

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13 分類好的菸葉

這個樣子又有點像魷魚乾了。

14 再次的烘乾

這個烘乾室的煙草味實在是夠嗆的。

15 烘乾後的成品

烘乾後必須包裝在麻袋裡，交給雪茄工廠製造雪茄。

再來的過程幾乎都是在國營雪茄工廠繼續進行，但是在Viñales及Pinar del Rio可以找到示範如何捲雪茄的老師傅:

16 製造雪茄

18 用刀子把邊裁掉

19 裁切後的情形

20 用報紙把未成品捲起來

用報紙捲起來的用途有兩個:
1. 乾燥。
2. 壓縮。
說到壓縮，Partagas雪笳工廠的壓縮方式是使用木頭製造的工具，壓縮約30分鐘，壓縮的目的讓雪茄更扎實。
而Viñales的作法，是用大王椰子 (Palma Real) 的葉子來壓縮雪茄的未成品。

21 壓縮

這種大王椰子葉子做成的圓柱形東西就是用來壓縮雪茄半成品的，而當完成後，Viñales民間出產的雪茄，也是用大王椰子的葉子來包裝，很有特色，但是如果買來送人的話，包裝不夠精美，也沒有牌子。

當地2011年的行情是每盒25支，價格為$25 CUC。

22 雪茄的外皮

外皮必須使用最嫩的菸葉，也就是日照最少的菸葉，先用刀子切成長條狀。

23 開始捲外層的皮

24 快完工了

雪茄的成品樣子快要浮現了。

25 把一邊裁切整齊

用裁刀把邊裁掉，裁切整齊的這邊用來點燃雪茄，另一邊則是用來抽的 (必須先把用手撕開或是用剪刀剪開一部份)。

26 Robaina菸葉廠的老師傅

Robaina 煙草廠位於Pinar del Rio，從1845年創立以來，一直就是品質的代表，他們從種植菸葉 / 採收 / 自然風乾 / 發酵 / 分類 / 再烘乾 / 製造雪茄 / 包裝 / 行銷.....都一手包辦，但是1959年古巴革命後，所有雪茄的生產過程變成國有，他們只能種植菸葉 / 採收 / 自然風乾 / 發酵而已，其它的部分都必須由國營工廠完成。

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29 Alejandro Robaina的照片

Robaina家族上一代的經營者Alejandro Robaina於2009年罹患癌症，2010年4月17日去世，享年91歲，終身抽雪茄。

目前Robaina家族的菸葉交國家後，用來生產"Robaina牌"的雪茄，這是古巴唯一採用菸葉生產農場名稱為銷售牌子的雪茄，由此可見Robaina家族在古巴雪茄界的地位。

介紹完菸葉 / 雪茄的製造過程後，Viñales還有幾個重要的景點:

30 Cueva de José Miguel (El Palenque):